Ingredientes

- 1/2 kg de cenouras bem lavadas e cortadas em pedaços pequenos (não retirar as cascas, somente as pontas;
- 2 cebolas picadas;
- 2 dentes de alho picados;
- 3 colheres de azeite;
- 1 cubo de caldo de legumes caseiro (receita no site);
- 1 l de água;
- 1 pitada de açafrão;
- 1 colher de gengibre ralado (opcional);
- Sal a gosto.

Modo de Preparo

Refogue no azeite a cebola e o alho até dourar, adicione a cenoura, caldo de legumes, açafrão e o sal, e refogue mais um pouco. Adicione a água e o gengibre. Abaixe o fogo e deixe ferver até a cenoura amolecer. Aos poucos, bata tudo no liquidificador e pronto.
Sirva quente!