- 1 peça de maminha de aproximadamente 1,2 kg;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;
- 1 colher (chá) de orégano;
- Sal a gosto;
- 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas;
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 2 dentes de alho picados.

Retire o excesso de gordura da carne.
Misture o óleo, o shoyu, o orégano, o sal, o manjericão e a pimenta.
Cubra a carne com a mistura, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, durante 1 hora.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Retire a carne do forno e, por cima, distribua o alho. Sirva com batatas douradas na manteiga.